Resepi Ikan Pari Bakar

Bahan-bahan:

1 ekor Pari

** 2 biji bawang merah

** 1 biji bawang putih

** 1/2 inci kunyit hidup

Sedikit belacan

Gula

Garam

Daun pisang - untuk balut ikan ketika bakar.


Cara-cara Penyedian

1.Tumbuk semua bahan-bahan ** sehingga lumat.

2.Satukan semua bahan tumbuk bersama belacan, gula dan garam.

3.Sapukan bahan-bahan diatas ikan pari dan perap seketika.

4.Balutkan ikan Pari yg diperap tadi dengan daun pisang.

5.Bakar di atas kuali leper dengan api perlahan - Bakar 5 minit dan balikkan.

6.Sedia untuk dihidang.

Read More

Resepi Mee Bandung

Bahan-bahan ( utk 3-4 org makan )

1 kg mee kuning ( di celur dan di toskan )

10 tangkai cili kering ( buang biji, rebus dan toskan )

1 labu bawang putih ( diketuk )

5 biji bawang merah

½ cawan udang kering ( direbus dengan secawan air )

½ cawan udang hidup

1 cawan daging ( dipotong nipis dan direbus )

Sawi ( potong anggaran 1 inci )

Kobis ( hiris kasar )

1/2 cawan gula pasir

4 cawan air rebusan daging

1 sudu makan sos tiram

Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Daun bawang & daun sadri ( jika suka )

***Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.


Cara-cara Penyediaan

1.Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, serta gula, bawang putih & bawang merah.

2.Panaskan sedikit minyak didalam kuali.

3.Tumiskan bahan-bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.

4.Masukkan sos tiram, udang, daging rebus, batang sawi ,bahan-bahan sampingan dan air rebusan daging dan garam.

5.Masak hingga kesemua bahan empuk dan biar sehingga pekat.

6.Akhir sekali masukkan telur dan kacau perlahan-lahan.

7.Curahkan kuah keatas mee yang telah di letak dalam mangkuk..hiaskan dgn daun bawang dan daun sadri

8.Dah siap..

Read More

Resepi Kerabu Kerang

Bahan-bahan

2 cawan taugeh

5 batang kacang botor

1 biji bawang besar

1 biji cili merah

1/2 cawan udang kering

1 cawan isi kerang rebus

jus limau nipis secukupnya

sedikit belacan

kerisik secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

** Kalau nak pedas boleh tambah cili lagi..ikut citarasa masing-masing.**


Cara-cara Pemyediaan

1.Bersihkan kacang botor dan dipotong nipis, kemudian bersihkan taugeh dan dicelur dalam air panas selama 5 saat saja .

2.Mayang bawang besar nipis-nipis dan diketepikan dulu .

3.Kemudian tumbuk udang kering dengan belacan bersama  cili merah sampai lumat, perah limau kasturi dan ambil jusnya.

4.Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk yang sesuai dan digaul rata .Gaul sehingga semua bahan-bahan sebati.

5.Anda boleh tambah bahan-bahan ulam kesukaan anda.selamat mencuba..

Read More

Resepi Mee Goreng Mamak

Bahan-bahan ( 2 orang makan )

Bahan-bahan Pes :

1/2 Cawan kacang tanah

1 genggam kacang dhal

150g cili kering

100g udang kering geragau/kepal

1 sb gula merah (gula pasir pun boleh)

air asam jawa

garam secukupnya

minyak masak


Bahan mee :

2 cekak mee kuning

1 cekak taugeh

1 btg sayur sawi

1 biji telur

2 biji bawang merah (dihiris)

2 ulas bawang putih (diketuk)

2 sb kicap cair

cucur udang

ubi kentang rebus

tauhu goreng

limau nipis

bawang goreng

1 sb air garam (jika mahu)


Cara-cara Penyediaan

Untuk pes :

1.Goreng bahan-bahan pes di atas bersama minyak dengan aturan kacang tanah, kacang dhal, cili kering, dan akhir sekali udang kering geragau/kepal.

2.Sejukkan semua bahan digoreng tadi dan kisar halus dengan air.

3.Tumiskan bahan-bahan kisar tadi sampai pecah minyak,kemudian masukkan air asam jawa, gula merah dan garam secukup rasa.

4.Rasa kepedasan, sekiranya pes anda pedas sangat boleh tambahkan gula lagi.Garam pun kene pandai agak sebab mee kuning dah masin.

Untuk mee :

1.Panaskan kuali, masukkan 2sb minyak masak dan tumiskan bawang putih, bawang merah hingga naik baunya.

2.Masukkan 2sb pes anda masak tadi,kalau nak pedas  boleh lebihkan pes tu .kemudian masukkan cucur udang, tauhu goreng, ubi kentang rebus, dan sayur sawi.

3.Bila sawi sudah layu, masukkan dengan segera mee kuning dan titiskan kicap cair, 1sb air garam (jika perlulah)

4.Masak dgn api yang kuat, kalau nak mee anda basah boleh tambah sdikit air, kemudian diikuti dengan taugeh. Gaul sebati.

5.Bila mee dah mulai masak, kecilkan api dan tepikan mee anda dengan sudip kemudian kosongkan ruang tengah kuali, titiskan sdikit minyak dan pecahkan telur. Tutup telur dengan mee seketika dalam 30 saat.

6.Kuatkan api semula dan kacau mee dgn telur.Kacau sehingga sebati dan tutup api.

7.Akhir sekali angkat mee dan hiaskan dengan hirisan cili,taburan bawang goreng,hirisan limau nipis dan kacang tanah tumbuk (jika mahu ).

8.sudah siap..

Read More

Resepi Makaroni Bakar

Bahan-bahan


300 gm makaroni

250 gm daging cincang ( Ayam pun boleh )

4 biji telur ( Dipukul kembang )

3 sudu rempah kari

2 bawang besar

1 gelas susu segar

1 cawan air

Sedikit keju parut

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis


Cara-cara Penyediaan


1.Rebus makaroni sehingga empuk dan toskan.

2.Panaskan minyak dan tumis bawang besar bersama rempah kari hingga naik bau.

3.Masukkan daging/ayam dan kacau rata sehingga daging/ayam masak.

4.Kemudian masukkan susu segar, garam dan gula. Digaul hingga sebati.

5.Masukkan pula makaroni dan air, dan di kacau lagi sehingga mendidih.

6.Selepas itu tuangkan adunan makaroni tadi ke dalam loyang yang telah disapu minyak.

7.Akhir sekali tuangkan telur dan taburkan keju di atas makaroni.

8. Dan  dibakar selama 45 minit pada suhu 180 °C.

9.Dah siap..

Read More

Resepi Ayam Masak Halia

Bahan-bahan


2 Ketul isi ayam ( Dipotong kecil )

2 Inci halia ( Dihiris )

3 ulas bwg putih ( Di tumbuk )

5 sudu sos tiram

garam

minyak


Cara-cara Penyediaan

1.Tumis bawang putih dan halia sampai wangi.

2.Masukkan isi ayam, masak sampai menjadi separuh masak.

3.Kemudian masukkan sos tiram dan dikacau rata.

4.Tambahkan sedikit air kalau nak berkuah.

5.Akhir sekali, taburkan garam secukup rasa.Dan kacau hingga sebati.

6.Sudah siap untuk dihidang.

Read More

Resepi Rendang Daging Pedas

Bahan-bahan A:

1 kg daging segar dipotong kecil anggaran 1 inci

2 batang serai dititik

2 cawan pati santan

2 Cawan air

3 sudu besar kerisik

2 helai daun kunyit diracik halus

4 helai daun limau purut (ikut suka)

3 keping asam gelugor

1 sudu besar gula pasir (ikut suka)

1 sudu besar gula merah atau gula perang (ikut suka)

1 sudu kecil perisa

Garam secukup rasa


Bahan-bahan B (dikisar dan dibuat pes):

4 sudu besar cili kering yang telah dikisar

5 biji cili padi (suka pedas boleh tambah lagi)

2 biji bawang besar

3 inci halia

2 inci lengkuas

3 inci kunyit hidup

2 batang serai

2 biji buah keras


Cara-cara Penyediaan

1.Perapkan daging selama lebih kurang 20 minit bersama dengan bahan-bahan B yang telah dikisar.

2.Sediakan kuali yang besar (ikut kesesuaian), masukkan daging yang telah diperap bersama santan dan serai yang dititik.

3.Masak sehingga daging empuk. Kalau daging masih belum empuk,boleh tambahkan air.

4.Selepas daging empuk, masukkan garam, gula, perisa, dan asam gelugor dan kacau hingga rata.

5.Tutupkan kuali dan masak sehingga kuah hampir pekat.

6.Setelah kuah hampir pekat, masukkan kerisik, daun kunyit, dan daun limau purut.

7.Kemudian kacau sehingga kerisik sebati dengan kuah.Biar hingga masak dan tutup api.Masa ini kita akan bau aromanya yang enak dan wangi.

8.Siap sudah...

Read More

Resepi Ayam Masak Kicap

Bahan-bahan (Untuk 4-5 Orang)


1 ekor ayam ( Dipotong kecil )

2 biji bawang besar ( Hiris bulat )

4 biji bawang putih ( Ditumbuk )

2-3 sb lada hitam biji ( Ditumbuk bersama bawang putih )

3/4 cawan kicap masin

1/2 cawan kicap manis

1/2 cawan sos tomato

1 cawan air

Minyak masak


Bahan untuk menumis

kayu manis

Bunga lawang

Bunga cengkih

Buah pelaga


Cara-cara Penyediaan

1.Goreng ayam hingga masak,tapi jangan terlalu garing dan diketepikan dahulu.

2.Tumis kayu manis,bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga dengan sedikit minyak bekas gorengan ayam tadi..tumis hingga naik bau wanginya.

3.Masukkan bawang besar, bawang putih dan lada hitam. Tumis lagi sebentar hingga bawang besar layu.

3.Kemudian masukkan kicap masin,kicap manis,sos tomato dan air...kacau hingga sebati.

4.Selepas itu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi dan digaul rata.

5.Masak lagi selama 5 minit..sehingga kuahnya semakin pekat.

6.Tutup api dan siap untuk dihidang.

Read More

Resepi Sambal Sotong Petai

Bahan-bahannya

4 Ekor sotong saiz sederhana (Dipotong)

5 sudu besar cili kisar

4 biji bawang kecil @ 1 biji bawang besar saiz kecil

2 ulas bawang putih

2 inci belacan (Tak letak pun takpe)

secubit garam

1/2 sudu besar gula

sedikit petai (Dibuang kulit dan dipotong)

1/2 sudu besar gula merah

1/2 biji bawang besar ( dihiris )

sedikit air asam jawa

4 Sudu besar minyak masak


Cara-cara Penyediaan

1.Tumbuk bawang putih dan bawang merah menggunakan lesung batu sehinga lumat,dan ketepikan dulu.

2 Panaskan 4 sudu besar minyak di dalam kuali dan tumis bawang yang telah ditumbuk tadi,

3.Masukkan cili kisar dan juga sedikit belacan, setelah bahan tumisan agak garing masukkan petai. Kacau hingga sebati. Masukkan juga 1/2 cawan air.(jika perlu)

4. Setelah petai agak empuk, baru masukkan sotong, biarkan mendidih dan sotong masak sepenuhnya,

5.Kemudian, masukkan air asam jawa dan gula merah,gaul sebati dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam.

6.Akhir sekali baru masukkan hirisan bawang besar, kacau lagi sehingga semua bahan sebati,  setelah bawang besar agak layu, angkat dan sedia untuk dihidangkan, selamat menjamu selera.

Read More

Resepi Ikan Patin Masak Tempoyak

Bahan-bahan:

400 gm ikan patin (Dipotong dan dibersihkan)

20 gm tempoyak

10 gm cili padi (dikisar)

3 batang bunga kantan

3 batang serai (dititik)

5 helai daun kesum

3 sm halia

5 gm asam keping

20 gm bawang merah (dikisar)

500ml air

gula dan garam secukup rasa

minyak masak


Cara-cara Penyediaanya

1.Panaskan minyak didalam periuk, tumis bawang, cili padi dan halia buat seketika.

2.Kemudian masukkan serai, bunga kantan dan daun kesum hingga naik bau.

3.Selepas itu tambahkan air, tempoyak dan asam keping, kacau sehingga rata dan semua bahan sebati.

4.Setelah itu masukkan ikan patin yang dipotong-potong tadi,dikacau dan biarkan seketika.

5.Akhir sekali masukkan garam dan gula secukupnya, kacau dan biarkan sehingga ikan patin masak.

6.Tutup api dan siap untuk dihidang.

Read More

Resepi Ikan Masak Taucu

 Bahan-bahan ( untuk 6 org makan)


 6 ekor ikan kembung digoreng (ikut suka nak ikan apa)

 1 biji timun dipotong memanjang

 1 biji tomato dibelah 4

 1 btg serai diketuk

 1 labu bwg besar dipotong bulat

 1/2 inci halia dihiris

 2 sudu besar taucu

 1 sudu teh pes asam jawa adabi

 1 sudu makan kicap manis

 1 biji cili merah dipotong ( kalau suka pedas boleh tambah cili padi)


Cara-cara Penyediaanya

1.Panaskan 2 sudu minyak masak,masukkan bawang besar dan halia.

2.Kacau sekejap biar bawang layu, masukkan taucu, asam jawa dan 2 cawan air(kalau nak banyak kuah tambahkan air je),biar mendidih.

3.Masukkan timun dan serai.

4.Agak-agak timun dah masak, masukkan cili potong, cili padi, tomato dan ikan goreng.

5.Kemudian masukkan kicap,kacau hingga sebati dan tutup api.

6.Siap sudah...

Read More

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan (5 orang makan)


1/2 ekor ayam (Dipotong ikut suka)

Minyak masak (Untuk menumis)

1 Batang serai dititik

250ml Santan pekat

250ml Santan cair

1 Keping asam gelugor

Garam secukup rasa

Bahan-bahan Ditumbuk

25 biji cili api

1 ulas bawang besar

1 ulas bawang putih

2.5cm halia

1cm kunyit hidup


Cara-cara Penyediaannya

1.Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk.

2.Kacau rata sehingga pecah minyak.

3.Selepas itu masukkan serai yang dititik dan asam gelugor. Kacau seketika.

4.Kemudian masukkan santan cair dan kacau lagi sehingga mendidih.

5.Kemudian  baru masukkan santan pekat. Gaul rata.

6.Akhir sekali masukkan ayam dan taburkan dengan garam secukup rasa. Kacau sebati sehingga mendidih dan ayam masak.

7.Sudah siap untuk dihidang...

Read More