Resepi Masak Lodeh

Bahan-bahan (Untuk 6-7 orang)

8 tangkai kacang panjang, hiris serong

2 keping tauhu, dipotong kiub (nak goreng sekejap pun boleh)

50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut

1 batang lobak merah dipotong panjang 2 inci

1 biji sengkuang dipotong panjang 2 inci

3 keping tempe, dipotong kiub

1/4 bahagian kobis bulat, dihiris kecil

1 biji kentang saiz besar dipotong kiub

1200 ml santan cair

400 ml pati santan

Air jika perlu

1 cekak soo hoon, kerat pendek2

2 batang serai, dititik

1/2 inci lengkuas, diketuk

1 kiub pati ikan bilis

3/4 camca teh serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa


Bahan-bahan Kisar Halus

1 biji bawang besar

4 biji bawang putih

3 ulas bawang putih

2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan


Bahan-bahan Sampingan

Nasi impit @ ketupat

Sambal tumis @ sambal kacang

Telur rebus, dibelah dua


Cara-cara Penyediaan

1.Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum.

2.Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit.Kacau rata dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.

3.Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang.Kacau rata dan tuang santan cair.Biar mendidih.

4.Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu dan kobis. Jika kuah kurang boleh tambah sedikit air.

5.Biarkan mendidih.

6.Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya

7.Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

8.Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit,sambal tumis dan telur rebus....

CATATAN MAT GEBU :- Soo hoon tak perlu direndam, anda cuma perlu lalukan dibawah air paip sebelum anda masukkan ke dalam sayur lodeh. Masak dengan api sederhana hingga soo hoon kembang, tips ini akan membuat sayur lodeh anda lebih pekat....