Resepi Ikan Keli Goreng Sambal

Bahan-bahan (Untuk 4-5 orang)

8 ekor ikan keli (saiz sederhana)

*15 bijik cili merah

*1 bijik bawang besar

*5 ulas bawang putih

1 sudu teh pes asam jawe

1 cawan air biasa

5 bijik cili padi (nak pedas tumbuk cili tu)

1 bijik bawang besar - dipotong bulat utk hiasan

garam & gula secukup rasa


Cara-cara Penyediaanya

1.Ikan keli digoreng sedikit garing bersama kunyit dan garam. Ketepikan dulu

2.Kisarkan bahan2 yang bertanda * , dan tumiskan dengan minyak yang sedikit sehingga naik bau.

3.Masukkan pes asam jawa dan air, kacau rata. Biarkan seketika sehingga sambal sedikit kering.

4.Masukkan garam dan gula secukupnya.

5.Apabila sambal kelihatan kering, masukkan cili padi dan ikan keli. Gaul sehingga ikan keli rata dengan sambal.

6.Akhir sekali,masukkan hirisan bawang besar dan gaul rata lagi...

7.siap sudah..

Read More

Resepi Ayam Masak Merah

Bahan-bahan (untuk 5-6 Orang)


1 ekor ayam (Dipotong ikut suka)

2 cawan sos tomato

1/2" kulit kayu manis

4-5 kuntum bunga cengkih

3-4 kuntum bunga lawang

4-5 buah pelaga

2-3 genggam kacang peas segar(Direbus ndan ditoskan)

1 cawan pati santan

Sedikit kacang tanah (Digoreng,dibuang kulit dan ditumbuk)

Sedikit garam

Sedikit gula

1 Senduk minyak masak untuk menumis


Bahan-bahan yang ditumbuk

*7 cili merah segar

*7 cili kering

*halia sebesar ibu jari kaki

*1 biji bawang besar

*4-5 ulas bawang putih

2 sb serbuk rempah kosong

**4 sb biji rempah

**2 sb jintan manis

**2 sk jintan putih

**1 sk biji lada hitam

***(Suka pedas lebihkan cili)***

Cara-cara Penyediaan

1.Potong ayam, basuh, toskan, kemudian garam dan kunyitkan ayam secukupnya,

2.goreng ayam dan ketepikan

3.Panaskan minyak,tumis kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,dan buah pelaga masak hingga garing.

4.Masukkan bahan-bahan tumbuk *,goreng lagi sampai garing.kemudian masukkan pula rempah dan bahan-bahan tumbuk ** tadi masak hingga garing dan naik bau.

5.Masukkan pula pati santan,sos tomato,kacang tanah,garam dan gula secukup rasa.

6.Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng tadi dan masak seketika.

7.Akhir sekali baru taburkan kacang peas yang telah direbus,gaul rata hingga menjadi sedikit pekat....

8.Siap untuk dihidang...

Read More

Resepi Ayam Lada Hitam Bermadu

Bahan-bahan (Untuk 2-3 orang)

Ayam (sebelah/setengah)

1 biji bawang besar

2-3 ulas bawang putih

1 inci halia

2-3 sudu besar sos tiram

3-4 sudu besar kicap

2-3 sudu besar sos lada hitam

2 sudu besar madu

1 sudu besar serbuk lada hitam

Garam secukupnya

***(kepedasan ikut citarasa..yang suka pedas boleh tambah lagi ye..)

Cara-cara Penyediaan

1.Bawang besar,bawang putih dan halia dikisar.

2.Kemudian bahan kisar dicampurkan dengan sos tiram,kicap,sos lada hitam,madu,serbuk lada

hitam dan garam.

3.Gaul sebati kemudian rasa dulu,kalau semua dah ok baru gaulkan dengan ayam.

4.Perap selama 1 jam atau lebih,kemudian bolehlah dibakar dengan suhu 180'c selama 1 jam/hingga ayam masak.

***(Lebihan sos perapan ayam jangan dibuang,boleh dimasak sampai pekat dan boleh dituang @ dilumur diatas ayam bila ayam 3/4 masak)***

5.Nyammm......nyammmm....Selamat mencuba..

Read More

Resepi Masak Lodeh

Bahan-bahan (Untuk 6-7 orang)

8 tangkai kacang panjang, hiris serong

2 keping tauhu, dipotong kiub (nak goreng sekejap pun boleh)

50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut

1 batang lobak merah dipotong panjang 2 inci

1 biji sengkuang dipotong panjang 2 inci

3 keping tempe, dipotong kiub

1/4 bahagian kobis bulat, dihiris kecil

1 biji kentang saiz besar dipotong kiub

1200 ml santan cair

400 ml pati santan

Air jika perlu

1 cekak soo hoon, kerat pendek2

2 batang serai, dititik

1/2 inci lengkuas, diketuk

1 kiub pati ikan bilis

3/4 camca teh serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa


Bahan-bahan Kisar Halus

1 biji bawang besar

4 biji bawang putih

3 ulas bawang putih

2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan


Bahan-bahan Sampingan

Nasi impit @ ketupat

Sambal tumis @ sambal kacang

Telur rebus, dibelah dua


Cara-cara Penyediaan

1.Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum.

2.Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit.Kacau rata dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.

3.Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang.Kacau rata dan tuang santan cair.Biar mendidih.

4.Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu dan kobis. Jika kuah kurang boleh tambah sedikit air.

5.Biarkan mendidih.

6.Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya

7.Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

8.Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit,sambal tumis dan telur rebus....

CATATAN MAT GEBU :- Soo hoon tak perlu direndam, anda cuma perlu lalukan dibawah air paip sebelum anda masukkan ke dalam sayur lodeh. Masak dengan api sederhana hingga soo hoon kembang, tips ini akan membuat sayur lodeh anda lebih pekat....

Read More

Resepi Mee Hailam

Bahan-bahan ( Hidangan untuk 4 org )

1/2 kg. mee kuning

1/4 kg daging ayam dan daging lembu

15 ekor udang (sedang)

3 ulas bawang putih ( ditumbuk)

3 ulas bawang merah ( ditumbuk)

1 sudu besar cilibo (suka pedas boleh tambah lagi)

1 ikat sawi hijau

1 potong kobis

1/2 batang lobak merah

1 bungkus ‘baby corn’

2 tangkai daun sup dan daun bawang

2 biji limau nipis

Sos cili dan sos tomato 

Kicap

1 sudu tepung jagung dibancuh dengan setengah cawan air

Cara-cara penyediaan

1.Ayam dan daging direbus bersama 4 cawan air.(kalau air kurang boleh tambah lagi)

2.Tumis bawang (putih dan merah) yang telah ditumbuk sehingga naik baunya. 

3.Kemudian masukkan cilibo dan kacau hingga garing.

4.Masukkan udang dan rebusan daging serta ayam tadi.Tambah garam, ajinomoto serta sedikit gula (secukup rasa). Masukkan lobak merah,’baby corn’ dan kobis.Masukkan pula sawi dan mee.

5.Kemudian tuangkan sos cili dan sos tomato ke dalam ramuan tadi.Sambil dikacau.

6.Tuangkan pula tepung jagung yang telah dibancuh bersama air dan kacau lagi.

7.Akhir sekali masukkan kicap dan gaulkan sehingga masak.

8.Untuk menghidangnya, taburkan sedikit bawang goreng, daun sup dan daun bawang serta hirisan limau nipis.

*** Jangan terlalu banyak memasukkan air untuk mengelakkan kuah hailam menjadi terlalu cair.

Read More

Resepi Mee Udang

Bahan-bahan ( untuk 4-5 orang )

1 paket besar mee kuning

1 ikat sawi

1/2 kg udang (saiz udang ikut suka)

3 sudu besar sos tomato

5 sudu besar sos cili

1 1/2 sudu besar sos tiram

1 biji telur saiz A

3 liter air

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

minyak masak

garam dan gula

3 sudu besar cili kisar 

Bahan Hidangan

Telur rebus

bawang goreng

cili potong

hirisan daun bawang

Cara-cara Penyediaan

1.Rebus udang dgn 3 liter air dlm periuk sampai mendidih.Kemudian tutup api dan biarkan..

2.kisar bawang merah dan bawang putih,panaskan minyak dalam kuali dan tumis sehingga garing sedikit dan naik bau..

3.masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga garing..

4.campurkan sos cili, sos tomato dan sos tiram bersama secawan air gaul dan masukkan ke dalam tumisan yang telah garing, gaul rata dan biarkan mendidih.

5.pecahkan sebiji telur dan gaul rata supaya kuah pekat, biarkan mendidih sekali lagi.

6.setelah mendidih tuangkan ke dalam periuk berisi rebusan udang tadi dan letak kembali ke atas api, masukkan garam dan gula secukup rasa dan biarkan mendidih.

7.didihkan air dan celur sawi, toskan.. jgn buang air rebusan td sebalik nya celurkan pula mi kuning yang telah di cuci bersih dan toskan.

8.bila kuah dah menggelegak, boleh hidangkan dengan mi bersama cili potong, hirisan daun bawang,telur rebus dan bawang grg...

9.dah siap.........

Read More

Resepi Laksa Penang

Bahan-bahan (untuk 7-8orang )

sebungkus laksa direbus dan toskan

1kg ikan kembung/ selayang

2 liter air

3 biji bawang merah

belacan sebesar ibu jari

6 sudu besar cili boh (suka pedas boleh lebihkan cili)

4 keping asam keping

1 bunga kantan dibelah empat

seikat daun kesum

secubit garam

sedikit minyak untuk tumis

Ulam/bahan hiasan

timun

bawang besar

cili merah

telur rebus

Cara-cara penyediaannya

1.rebuskan ikan dengan 2liter air.

2.asingkan isi ikan dan kisarkan bersama sedikit air rebusan yg ditapis,bersama belacan

dan bawang..

3.panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan cili boh..kemudian masukkan bahan kisaran
tadi..

4.sementara itu, kisarkan sisa tulang bersama baki air rebusan ikan, tapis dan tuangkan
tapisan air rebusan ikan dalam periuk..

5.masukkan bunga kantan, daun kesum, asam keping dan masak sehingga pekat..

6.perasakan dengan garam..kecilkan api dan biarkan masak hingga kuah pekat..

7.setelah masak,siap untuk dihidangkan bersama laksa yg telah direbus dan ulam..

Read More

Resepi Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-bahan (untuk 5-6 org)

3 ketul ikan pari(ikut saiz yg disukai)

7 biji cili padi (suka pedas boleh tambah lagi)

2 biji cili merah

5 ulas bawang kecil

2 keping asam keping

1/2 paket serbuk kari ikan

belacan(sebesar ibu jari tangan)

segenggan daun kesum

setangkai bunga kantan

sebiji timun (potong menyerong)

garam dan bahan perasa

2 mangkuk air


Cara-cara Penyediaan

1.kisar cili padi,cili merah,belacan dan bawang

2.masakkan bhn kisar bersama2 rempah dengan api perlahan hingga cili dan rempah masak

3.kemudian masukkan asam keping

4.selepas itu tambahkan air dan masukkan ikan pari

5.masukkan daun kesum dan bunga kantan

6.tambah garam dan perasa

7.potong timun menyerong dan masukkan dlm asam pedas

8.akhir sekali biar asam pedas mendidih sehingga ikan dan timun masak

9.siap untuk dihidangkan

Read More

Resepi Mee Kari

Bahan-bahan ( untuk 5-6 orang makan )

Bahan Untuk Dikisar

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

10 tangkai cili kering

1 cawan udang kering (direndam)

1 cawan rempah kari daging

Santan dari sebiji kelapa (kalau tak suka lemak boleh kurangkan)

1 ibu jari halia dan lengkuas – dititik

2 batang serai – dititik

2 keping asam keping

Garam dan gula secukup rasa

600g kaki ayam @ gantikan dengan daging (direbus daging dan boleh ambil airnya) kalau tak suka kaki ayam

10 ekor udang sederhana @ besar – rebus kepala, kisar dan tapis rebusan airnya

Fish ball/fishcake serta tauhu sponge yang dah di goreng

Mee kuning

Tauge dan Sawi dicelur

Kerang – rebus dan ambil isinya

Bahan Untuk Hiasan

Telur rebus

daun sup dan daun bawang

bawang goreng

limau kasturi

daun pudina boleh ditambah untuk rasa lebih segar

cara-cara penyediaan

1.Tumis bahan yang dikisar hingga garing dan naik bau.

2.Masukkan rempah kari daging yang dibancuh dengan air, serta halia,lengkuas dan serai.

3.Bila dah pecah minyak masukkan kaki ayam dan teruskan masak.

4.Masukkan air rebusan udang dan biar ia mendidih.

5.Kemudian masukkan santan dan biar hingga merenih. Masukkan fish ball dan udang. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6.Akhir sekali masukkan tauhu sponge goreng.

Kari ni di makan bersama mee kuning, kerang, telur, taburan bawang goreng,sawi, tauge dan hirisan daun sup dan daun bawang (saya lebih suka letak daun pudina sebab rasa lebih segar). Perahkan limau kasturi sebelum makan untuk menambah aroma yang segar

Read More

Resepi Nasi Ayam Madu

gambar kredit to : potret kasih

Bahan-bahan (Untuk 2 orang Makan )

2 cawan beras

1/4 bawang besar

2 sudu mentega

sehelai daun pandan

2 kiub ayam

madu

kicap pekat

1/2 ekor ayam

1 sup bunjut adabi

sos tiram

1/2 sudu serbuk lada putih

1/2 inci halia

3 ulas bawang putih




Untuk Hiasan

daun bawang

daun sup

bawang goreng

daun salad/timun


Cara-cara penyediaan

1.Bersih ayam. Potong ikut suka.

2.Tumbuk bawang putih dan halia. Tumis dengan sedikit minyak sehingga bawang jadi perang.

3.Masukkan air, ayam, sup bunjut dan kiub ayam.

4.Masaklah sehingga ayam masak

5.Untuk masak nasi pula, bersihkan beras. Ambik 2 cawan sup ayam tadi untuk masak nasi. Masukkan daun pandan. Masak seperti biasa.

6.Keluarkan ayam. Perapkan dengan madu, sos tiram dan kicap. Goreng dengan minyak penuh

7.Untuk sos kicap. Mayang bawang putih. Tumiskan sehingga naik bau. Masukkan kicap dan sedikit sup ayam tadi

Read More